Тирамису (более 100 рецептов с фото) - рецепты

Тирамису (более 100 рецептов с фото) - рецепты
Тирамису (более 100 рецептов с фото) - рецепты

Происхождение Тирамису до сих пор неопределенно, поскольку каждый регион Италии приписывает этот десерт как собственное изобретение. Поэтому поводу, когда-то даже  возник спор между регионами Тоскана, Пьемонт и Венето.
Официальная версия происхождения тирамису.

История этого лакомства начинается в XVII веке в Италии. Кондитеры города Сиена в честь визита в город герцога Козимо III Де Медичи, известного сладкоежки, приготовили для него специальный холодный десерт:  воздушное печенье с прослойками нежного сырного крема. Назвали они его «герцогским супом» – «zuppa del duca». Герцог остался доволен и увёз рецепт во Флоренцию, откуда он распространился по всей Италии.

 В неофициально версии происхождения говорится, что тирамису был изобретен в Турине кондитером, в честь Камилло Бенсо графа Кавур, чтобы поддержать его в исполнении  трудной задачи - объединения Италии.
Регион Венето имеет свою собственную версию: похоже, что тирамису был изобретен в ресторане  "el Toulà", расположенном в то время в Тревизо  возле борделя, и на самом деле служило для "поднятия"...

Ингредиенты:

Яйцо свежее – 6 шт.

Сахарный песок – 120 гр. + 2 ст.л. в кофе

Печенье савоярди – 400 гр.

Сыр маскарпоне – 500 гр.

Кофе эспрессо или кофейный напиток с молоком – 350-400 мл.

Какао порошок – 2-3 ст.л.

Соль - 1 щепотка

Шоколадная стружка – по вкусу.

Процесс приготовления:

 В первую очередь нужно приготовить кофе (или развести в теплом молоке кофейный напиток типо «Нестле»), добавить  2 ст.л. сахара, размешать и остудить.

Желтки отделить от белков и взбить с 60 гр. сахара  до светлого цвета и кремового состояния.

Во взбитые желтки добавить маскарпоне и слегка взбить до однородного состояния.

В белки добавить сахар, 1 щепотку соли и взбить в крепкую пену.

И в завершении приготовления крема для тирамису,  выложить взбитые белки  в готовую смесь из желтков и маскарпоне. Перемешать при помощи ложки или вилки (миксер не использовать).

Савоярди  окунуть на несколько секунд в кофе (или кофейный напиток с молоком) и выложить в глубокую форму одним слоем.

На савоярди положить половину крема. Крем разровнять ложкой или шпателем. Посыпать сверху какао-порошком.

Затем, сверху  крема выложить второй слой савоярди, пропитанных кофе.

На савоярди выложить оставшийся крем и снова посыпать какао-порошком. Поставить тирамису на 3-5 часов в холодильник для пропитки.

Перед подачей посыпать шоколадной стружкой по желанию.

Совет:

Маскарпоне можно заменить деревенскими не кислыми сливками (однако, нужно их слегка подогреть с 3-4 каплями лимонного сока и охладить),  а савоярди сухим бисквитным печеньем.

В кофе по желанию добавьте 1 ст.л. рома,  вино Марсала или любого ликера.

Не рекомендуется подавать какие-либо вина или шампанское к этому десерту, достаточно лишь  чашечки хорошего капуччино или кофе эспрессо.

© — «Италия по-русски»

Тирамису (более 100 рецептов с фото) - рецепты 9
Как приготовить тирамису в домашних условиях: рецепты
Тирамису (более 100 рецептов с фото) - рецепты 4
Десерт из клубники и киви с йогуртом, рецепт десерта
Тирамису (более 100 рецептов с фото) - рецепты 5
Чизкейк с сыром Маскарпоне Рецепт чизкейка с фото
Тирамису (более 100 рецептов с фото) - рецепты 5
Рецепт тирамису - пошаговый фото-рецепт Десерты
Тирамису (более 100 рецептов с фото) - рецепты 2
Рецепт торта тирамису (tiramis пошагово, с фото)
Тирамису (более 100 рецептов с фото) - рецепты 3
Маскарпоне что это
Тирамису (более 100 рецептов с фото) - рецепты 17
Тирамису (более 100 рецептов с фото) - рецепты 71
Тирамису (более 100 рецептов с фото) - рецепты 37
Тирамису (более 100 рецептов с фото) - рецепты 68
Тирамису (более 100 рецептов с фото) - рецепты 43
Тирамису (более 100 рецептов с фото) - рецепты 57
Тирамису (более 100 рецептов с фото) - рецепты 78
Тирамису (более 100 рецептов с фото) - рецепты 12
Тирамису (более 100 рецептов с фото) - рецепты 43
Тирамису (более 100 рецептов с фото) - рецепты 99